PUDÍN DE ARROZ

Ingredientes

600 gramos de harina de arroz
5 setas
2 cucharadas de alga marina en polvo
3 cucharadas de cebollino picado
4 cucharadas de aceite   
3 yemas de huevo saladas
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de especias variadas
1 cucharada de concentrado de vegetales
2 cucharadita de sal
3 cucharadas de salsa de soya
½ cucharada de azúcar en terrones
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de concentrado de vegetales
½ cucharada de salsa de jengibre
¼ de cucharadita de pimienta blanca
4 ½ vasos de agua fría
4 ½ cucharadas de agua hirviendo (más de 85º C)
2 vasos de agua caliente

PREPARACIÓN

1. Coloque la harina de arroz en un cuenco grande y mézclela con agua fría y después con el agua caliente. Añada los ingredientes (2) y bátalo bien para que se convierta en leche de arroz.
2. Haga tiritas el cerdo. Moje las setas en agua hasta que se ablanden. Quite los troncos y córtelas en tiritas. Moje camaroncitos hasta que se ablanden. Píquelos. Corte las yemas saladas la mitad.
3. En una sartén, combine los ingredientes (1) y (3). Póngalos en el microondas fuerte durante 4 minutos. Este es el relleno.
4. Eche la leche de arroz en 6 cuencos llenos en un 80%. Coloque el relleno y muévalo con los palillos.
5. Tome un cazo de vapor y ponga dos vasos de agua caliente. Coloque 3 pudines de arroz en la separadora de dentro de la sartén. Cúbrala. Póngala en el microondas a intensidad media-alta durante 18 minutos. Añada las yemas saladas y déjelo en el microondas a intensidad media-alta durante 9 minutos. Después del segundo paso por el vapor, continúe poniendo al vapor el resto a intensidad media-alta 18 minutos. Añada yemas saladas, cúbralo y déjelo en el microondas a intensidad media-alta 9 minutos. Sírvalo.