ROLLO DE PRIMAVERA

1 vaso de harina y otro de agua
1 huevo
1/4 Kg. Proteína Vegetal de Soja o Gluten de trigo
Salsa de soja
Sake o vino de Jerez
1 bambú pequeño
5 setas
1 vaso de alubias germinadas
3 hojas de lechuga
1 cucharada de Maicena
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparar el envoltorio de la siguiente forma:
Batir el huevo y mezclarlo con la harina, el agua y la sal.
Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego lento, echar la masa muy extendida, esperar a que se caliente un poco y despegarla y apartarla.
Se cortan los filetes se sazona con el sake, la salsa de soja y se espolvorea de Maicena.
Se cortan también muy finamente las verduras.
Se fríe la carne en un poco de aceite, se saca y se aparta.
Se fríen las verduras, cuando estén tiernas se le incorpora la carne y se le añade salsa de soja, sal y Maicena disuelta en agua.
Se deja enfriar.
Se hace un rollo con el crepé que hemos hecho y el frito, se cierra y se fríe en abundante aceite caliente.
Se sirve acompañado con un poco de lechuga y salsa de soja aparte para que cada comensal la adobe a su gusto.